Viñas Viejas de Soria 2021, 150 cl

Der Dominio de ES Viñas Viejas de Soria ist ein aussergewöhnlicher Ribera del Duero. Die alten, wurzelechten Tempranillo-Reben stammen aus hochgelegenen Mikro-Parzellen rund um Atauta in Soria (950-1.000 m). Ein kleiner Anteil der weissen Rebsorte Albillo trägt zur Frische und Spannung des Weines bei. In der Nase zeigt er dunkle und rote Beerenfrucht, einen Hauch Sandelholz sowie wilde Kräuter. Am Gaumen wirkt er geradlinig und saftig, mit lebendiger Säure, Graphitnoten und packenden, zugleich feinen Tanninen. Vibrierend und spannungsgeladen, gewinnt er mit etwas Geduld in den nächsten Jahren deutlich an Geschmeidigkeit. Kulinarisch passt er ideal zu geschmortem oder gegrilltem Lamm, Wildgerichten, Rind mit Kräuterkruste, Pilzgerichten oder gereiftem Hartkäse.