Philipponnat Les Cintres Extra Brut 2009, 75 cl

Der Philipponnat Les Cintres Extra Brut ist ein limitierter Champagner, entstanden aus den zwei ältesten und bestexponierten Pinot-Noir-Parzellen Les Petits Cintres und Les Grands Cintres im Herzen des legendären Clos des Goisses. Die Reben stehen in steilen Hanglagen, einige Stöcke sind bis zu 70 Jahre alt. Die Kombination aus Lage, Rebenalter und Exposition verleiht dem Champagner seine markante Würze, Tiefe und Komplexität. In der Nase zeigt er sich elegant und fruchtig mit Kirsche und Himbeere. Am Gaumen ist er intensiv und vielschichtig, mit sich entwickelnden Noten von Himbeere, Heidelbeere und Schwarzkirsche. Der lange, frische Nachhall ist vollmundig und fein von einem Hauch Honig geprägt. Dank seiner aromatischen Tiefe und Struktur passt der Les Cintres zu Hummer, Langustinen und edlem Meeresfisch sowie zu delikaten Fleischgerichten. Mit weiterer Reife begleitet er auch Steinpilzrisotto, Trüffelpasta, Eintöpfe und gereiften Käse wie Comté.