Marc de Bourgogne

Ein veredelter Marc de Bourgogne aus Pinot Noir, bei dem zwei bis drei Jahrgänge für mehr Komplexität assembliert werden. Dieser Marc de Bourgogne wird durch die Destillation des Tresters hergestellt, d. h. der festen Rückstände des Pinot Noir (Kerne, Stiele, Schalen), die nach dem Pressen zurückbleiben. Diese Rückstände werden vor der Destillation in grosse Holzfässer abgefüllt. Der daraus resultierende klare Brand reift anschliessend zehn Jahre lang in Limousin-Eichenfässern.