GIOVE Ravenna - 2019 - 75cl
Der Giove wird 9 Monate in französischen Barriques ausgebaut.
Das Besondere und eher untypisch ist die Assemblage aus 50% Petit Verdot, 50% Sangiovese.
Volle Frucht, Leder und etwas Lakritze in der Nase, weich und geschmeidig im Gaumen, langes Finale danke gut intergrierter Tannine. Ein unfiltrierter biodynamischer Wein aus natürlicher Agrikultur.
Herkunft: Brisighella (Ravenna), Emilia-Romagna, Italien
Traubensorten: Cabernet Franc & Sangiovese
Lage/Position: steile Südhänge, 300 m ü.M., Mikroklima
Boden - gelber Lehm mit Sand und Ocker-Lehm
Ernte: manuelle Lese in kleinen Kisten
Vinifizierung: die Gärung erfolgt im Stahltank bei kontrollierter Temperatur
Maischestandzeit 4 Wochen im Stahltank
Ausbau: nach dem biologischen Säureabbau lagert der Wein bis zur Abfüllung
In Tonneau von 500 lt und Barriquefässer von 225 lt mit einem Neuholzanteil von ca. 30 %
24 Monate Flaschenausbau
Volumen:13,5 %
Genussreife: ab sofort, wir empfehlen jedoch eine Lagerung von 2 Jahren
8 – 10 Jahre Reifungspotential
Serviertemperatur:16 bis 18 *C
Trinkempfehlung: Fleisch- oder Wildgerichte, Pasta, Käse