L'Ultime - 2021 - 75 cl

L’Ultime ist das Resultat von Jean-Michel Stephans (Mitbegründer der Natural Wine Bewegung Frankreichs) Jahrzehnte langer Erfahrung und seiner lebenslangen Verfolgung seiner Vision: Herstellung makelloser Weine ohne jegliche Zusätze wie SO2 etc., die eine besondere Balance und Energie ausstrahlen. Diese Cuvée duftet intensiv nach Himbeerdrops, Blaubeerkonfiture, Cassisliqueur und Süssholz. Am Gaumen präsentiert er sich schlank und mit etwas rustikalen Tanninen, die ihm sein Rückgrad geben. Dunkle, leicht herbe Aromen, die an Schlehe und Zündhölzer erinnern, begleitet von feiner Adstringenz. Ein Gedicht zu Lammrack, Turkey mit Cranberry Sauce oder auch Randen Carpaccio mit Haselnussöl. Wir empfehlen den Wein zu Karaffieren oder einige Stunden vor dem Genuss zu öffnen.