GIOVE Ravenna - 2019 - 75cl

Der Giove wird 9 Monate in französischen Barriques ausgebaut.
 
Das Besondere und eher untypisch ist die Assemblage aus 50% Petit Verdot, 50% Sangiovese.
 
Volle Frucht, Leder und etwas Lakritze in der Nase, weich und geschmeidig im Gaumen, langes Finale danke gut intergrierter Tannine. Ein unfiltrierter biodynamischer Wein aus natürlicher Agrikultur.
 
Herkunft: ​Brisighella (Ravenna), Emilia-Romagna, Italien
 
Traubensorten:​ Cabernet Franc & Sangiovese
 
Lage/Position:​ steile Südhänge, 300 m ü.M., Mikroklima
​​Boden - gelber Lehm mit Sand und Ocker-Lehm
 
Ernte:​ manuelle Lese in kleinen Kisten
 
Vinifizierung:​ die Gärung erfolgt im Stahltank bei kontrollierter Temperatur
Maischestandzeit 4 Wochen im Stahltank
 
Ausbau:​​ nach dem biologischen Säureabbau lagert der Wein bis zur Abfüllung
In Tonneau von 500 lt und Barriquefässer von 225 lt mit einem Neuholzanteil von ca. 30 %
​​​24 Monate Flaschenausbau
 
Volumen:​​13,5 %
 
Genussreife:​​ ab sofort, wir empfehlen jedoch eine Lagerung von 2 Jahren
​​​8 – 10 Jahre Reifungspotential
 
Serviertemperatur:​16 bis 18 *C
 
Trinkempfehlung:​ Fleisch- oder Wildgerichte, Pasta, Käse