Viñas Viejas de Soria 2021, 75 cl

Il Dominio de ES Viñas Viejas de Soria è un Ribera del Duero eccezionale. Le vecchie viti di Tempranillo, non innestate, provengono da micro-appezzamenti ad alta quota nei dintorni di Atauta, nella provincia di Soria (950-1.000 m). Una piccola percentuale di uve Albillo a bacca bianca contribuisce alla freschezza e alla vivacità del vino. Al naso, si percepiscono aromi di frutti di bosco scuri e rossi, un sentore di sandalo ed erbe selvatiche. Al palato, è schietto e succoso, con una vivace acidità, note di grafite e tannini decisi ma raffinati. Vibrante e pieno di tensione, con un po' di pazienza nei prossimi anni acquisirà notevole morbidezza. Si abbina idealmente con agnello brasato o alla griglia, selvaggina, manzo in crosta di erbe, piatti a base di funghi o formaggi stagionati a pasta dura.