L'undicesima ora 2019, 75 cl

Una vera scoperta dall'Australia. Difficile da credere, ma le viti di questo vino erano quasi state sradicate. Il vigneto, molto vecchio, produceva solo raccolti scarsi e nessuno era disposto a pagare per le uve eccezionali, finché Jaysen Collins non scoprì questo tesoro. Il suo intervento decisivo salvò il vigneto, proprio all'ultimo minuto, o, come si dice in italiano, "all'undicesima ora". Un colpo di fortuna, perché altrimenti questo magnifico vino non esisterebbe oggi. Questo Shiraz monovarietale è prodotto nel modo più naturale possibile, senza interventi e utilizzando lieviti indigeni. Presenta aromi di prugna, liquirizia e pepe e, rispetto ad altri vini della Barossa, è piuttosto delicato nello stile, senza rinunciare a potenza e fruttato.