Pingus 2021, 150 cl

Il vino di punta dell'enologo danese di fama mondiale Peter Sisseck, una leggenda con una produzione di poco meno di 7.000 bottiglie all'anno. Fondata nel 1995 nella Ribera del Duero, questa azienda vinicola nata in un garage si è rapidamente trasformata nel vino cult più ricercato e costoso di Spagna. Dominio de Pingus si estende su soli 4 ettari di vigneti, coltivati con metodo biodinamico. Dopo la vendemmia delle uve a piena maturazione provenienti da viti vecchie, la fermentazione avviene in grandi botti di legno e serbatoi di acciaio inox, per poi l'affinamento in barrique francesi – sorprendentemente, in cantina non si utilizzano botti di rovere nuove. Estremamente concentrato ma al contempo incredibilmente elegante: una combinazione che solo Peter Sisseck sa realizzare.