Les Sentius d'en Joan Bta. Domènech 2008, 75 cl

Les Sentius è prodotto interamente con uve provenienti da viti "Carinyena" molto vecchie, piantate nel 1950 a un'altitudine di 630 metri. Le basse rese che ne derivano (solo tre viti sono sufficienti per una bottiglia) conferiscono al vino un'intensa concentrazione di frutta, complessità e un finale lungo e aromatico. Già al momento della mescita, il vino sprigiona un bouquet intenso di aromi speziati e fruttati come amarene, bacche di aronia, moka, incenso fine, uva sultanina, cuoio e fiori di campo essiccati. La complessa gamma di aromi e sapori continua a dispiegarsi con l'aerazione. Al palato, il vino si caratterizza per eleganza, finezza e corposità aromatica. Balsamico e sensuale, con note aromatiche che ricordano pepe, prugne, pancetta affumicata, erbe mediterranee e ardesia umida. Si consiglia di decantare il vino circa un'ora prima di servirlo. Lo consigliamo in particolare con la paella catalana o uno stufato di fagioli spagnolo con chorizo.