Château Canon 2019, 75 cl

Robert Parker, The Wine Advocate (William Kelley) scrive di questa annata: "Il Canon 2019 si è rivelato brillantemente in bottiglia, sprigionando dal bicchiere aromi complessi di lamponi e prugne rosse mescolati a sentori di cacao crudo, cioccolato fondente, trucioli di matita e petali di rosa. Di corpo medio-pieno, armonioso e multidimensionale, è uno dei vini della riva destra più raffinati ed eleganti dell'annata, con un profondo nucleo di frutta, tannini splendidamente raffinati, acidità vivace e un finale lungo e profumato. Questo è un risultato superbo per Nicolas Audebert e il suo team. Negli ultimi anni, questo gigante addormentato si è risvegliato a tutti gli effetti, e il 2019 mi sembra il miglior Canon che Nicolas Audebert e il suo team abbiano mai prodotto. I 22 ettari della tenuta sono stati sostituiti e il fatto che queste viti stiano ora raggiungendo la piena maturità sicuramente contribuisce in qualche modo a spiegare la rinascita contemporanea di Canon. Ora, il team sta lavorando alla ristrutturazione del resto, combinando selezioni massicce e cloni. La viticoltura è Un'attenta gestione, con colture di copertura in tutta la tenuta, e il terroir stesso è relativamente omogeneo: solido calcare ricoperto da circa 0,25-0,7 metri di argilla, con un'esposizione più o meno uniforme sull'altopiano di Saint-Émilion. C'è anche un piccolo appezzamento nel comune stesso e un altro vicino a Berliquet. Oggi, il vigneto è piantato con circa il 70% di Merlot e il 30% di Cabernet Franc, e non ci sono piani per un invecchiamento radicale. La vinificazione privilegia la finezza alla potenza, sebbene una certa ricchezza e struttura siano scontate in un sito come questo, e l'affinamento avviene in 50% di rovere nuovo (principalmente di Taransaud, Emptos, Sylvain e Quintessence).