Montlouis Les Bournais (Sec) 2023, 75 cl

Mit dem Les Bournais zeigt François Chidaine eindrücklich, warum er zu den grossen Chenin Blanc-Winzern der Loire zählt. Die Trauben stammen aus einer erstklassigen Parzelle in Montlouis-sur-Loire, deren Tuffeau-Kalkstein dem Wein seine charaktervolle Handschrift verleiht. Trocken ausgebaut, verbindet er Präzision mit Tiefe und feiner Spannung. In der Nase treffen Thymian und ein Hauch Minze auf kandierte Ananas. Mit etwas Luft öffnet sich der Wein immer weiter und zeigt neue Facetten. Am Gaumen saftig und konzentriert, mit feiner Würze, lebendiger Säure und schöner Länge. Ein Chenin Blanc mit viel Charakter und dem Potenzial, über Jahre noch komplexer zu werden. Zu Fisch und Meeresfrüchten, Geflügel oder cremigen Gerichten macht er eine ebenso elegante wie spannende Figur. Wer vegetarisch geniesst, wird die Kombination mit überbackenem Ziegenkäse oder Camembert besonders schätzen.